● 農法
・ 野菜：六星の野菜づくりは、できるだけ安心・安全な野菜を少しでも多くのお客さんに食べてもらいたいという想いから、完全な無農薬ではありませんが、極力必要な農薬以外は使わなくてもよいように作るよう心がけています。
・ 米（特上米こしひかり）：栽培期間農薬不使用、有機肥料100％使用
・ 米（六星米こしひかり）：農薬使用量当地比７割減、有機肥料99％使用
● 農業を始めたきっかけ
農業だけで食べていくことができないのか？
そんな思いを持った農家が集まり、35年前、六星が誕生しました。
その後、近隣の農家から「うちの田んぼも面倒見てくれんか？」とお願いされ、気がつけば東京ドーム約26個分もの農地で、米と野菜をつくる「でっかい農家」になっていました。
● こだわりやアピール点
・ 土作り：
六星では20年ほど前から有機質肥料をつかった土づくりをしてきました。このため畑の土は微生物がいっぱいいる良い土になっています。この土こそが、栄養豊かで、おいしい野菜づくりの命なのです。
・ローカル野菜を伝える：
加賀地方では、昔から栽培され、季節感に富んだ特産の加賀野菜が数多く引き継がれています。しかし、生産者が増産性や耐病性を追い求め、一方、消費者も見た目のきれいさや調理の簡便さを第一に考える時代風潮とともに、それらの野菜は市民から忘れられ、生産農家も減少の一途をたどってきました。六星では、それらの貴重な種を絶やさないように、伝統の加賀野菜・地場野菜を栽培しながら大切に受け継いでいます
● 今の課題・今後の展望
これから先、いかに農業を発展的に継続させていくか。
そのためにはどのような作物を栽培・加工し、販売していくか。
どのような販路が新たに求められるのか。
こうしたことを常に考え、柔軟に対応していく為に、農家・非農家、県内出身者・県外出身者を問わず広く門戸を開いてスタッフを集めるなど、人への投資を惜しまずに行っています。
● 六本木農園取材スタッフのコメント
六星との出会いは六本木農園の園長が学生時代にバイトしていた事がきっかけ、偶然にも営業に来た六星の担当者が園長の先輩だったのです！
六星さんは３５年前から、農業で食べていける農家を目指し、現在では農作物の生産から加工、販売まで行っており沢山のファンがいらっしゃいます。直接販売しているからこそ、消費者の声を生産に活かすことができ、信頼関係を築けているのだと思います。
また、六星さんは地元石川の耕作放棄地を増やさないため、引退した農家の土地を借り、農業の減退を抑える活動も行っています。先代から受け継ぎ、若い世代で元気一杯に農作物を作っているから、六星のお米やお野菜は美味しいのでしょう！
●生産者プロフィール
３年間高校で数学の教師として教鞭をとる。
その後、家業の製造業に従事するが、景気の後退もあり一転、農業を志す。
豊かな自然がごく近くにあることに気づき、新規ではあるが、持ち前の得意なモノづくりと同じだと農業にのめりこみ、天童市の若手の農家の取りまとめ役となる。
●こだわり・想い
農業とは自然の力を借り植物の命を育むための手助けと考えています。
基本は先人の知恵と経験にありますが、固定観念に縛られず新しいことにチャレンジしていきたいです！
まだまだ若手で経験も浅いですが、心を込めて作った僕たちの作品を食べてみてください！
●六本木農園スタッフ取材班の感想
天童市を訪れたときの「アンツァダ」の方々の真剣なまなざしがとても印象的でした。
まだまだ手探りの状態だとは思いますが、新しいことをやりにくいといわれる東北の地で是非新しい形の農業を実現してほしいと思わずにはいられませんでした。
元教師、本測量士など多彩な才能を持った皆さんだからこそ、天童市を盛り上げるグループになってほしいなと思います！
●農法
菌床栽培 無農薬
●農業をはじめたきっかけ
中山間部での産業を残すために。また里山の伝統や環境を後世に残していきたいと考えました。雇用の確保。
●こだわりやアピール点
まいたけは地元に生息している「くぬぎ」を中心に菌床にしています。
またマイナスイオンがでる装置でさわやかな環境を作り、まいたけの品質を上げる努力をしています。
●今の課題・今後の展望
まいたけは大手３社が独占している状況なので、そこと競争をするのではなく、高品質で独自のまいたけを栽培し味で勝負していきます。
●六本木農園取材スタッフのコメント
空気のすっきりとしたマイナスイオンが出ているだろう感じられる森林の中にきのこ栽培の工場があります。
働き口が少なく、若者が外に出てしまう山間部の土地で地場産業を盛上げようとがんばっていらっしゃる方のお一人です。
自然の厳しさよりも、山の恵みを喜びとうけとめ、自然に寄り添っていく生き方をされている白築さんです。
奥様はアーティストで昨年のクリスマスに六本木農園で美声を披露してくださいました！
●農法
農薬はもちろん化学肥料を使わずに栽培をしております。また、農作物を作れば作るほど、土が元気になるように、微生物(ＥＭ)も活用しております。
今年からの取り組みの１つは、月や惑星のエネルギーの活用です。天象のうち最も強い影響を与えるのは、太陽のエネルギーですよね。でも、かつて人は、月や惑星と植物の関係を知っていた！というのを聞き、とてもワクワクしたので、学びながら実践中です。
もう一つは、｢うずまき里芋｣です。里芋がストレス無く育てるように、畑にうずまき状の畝を立て、里芋を植えてみました。不思議なことに、ヒーリング効果で、私達が癒されていまーす(笑)。
●農業をはじめたきっかけ
私は、｢さといもや｣のせがれとして生まれました。
全く継ぐつもりはなく、東京でまったく別の仕事についていましたが、ひょんなことから、後を継ぐことに！？せっかく｢さといもや｣をやるんだから、日本一うまい里芋を作ってやる！
ということで、３年前から里芋作りを始めました。
●こだわりやアピール点
『食べたい味がそこにある！』
えーっ、里芋って味するの？という方も多いと思いますが、山形市西蔵王の大自然に囲まれた高原畑で作った里芋は、もっちりとした食感で、やさしい味がします。
昔食べた実家の里芋を思い出すという方もいました。人が、本来もっている味覚を、思い出させてくれるのかもしれません。
●今の課題・今後の展望
将来の目標は、自然農法で里芋を育てること！目指せ里芋日本一！
現在は人手不足で、思うように畑作業が出来ないところもありますが、同じ想いの仲間を募り、楽しく、癒される農業を目指して頑張ります！
また、農業の活性化を目指し、山形の里芋専門店として6次産業化にも着手を始めました。
●六本木農園取材スタッフのコメント
佐藤さんのさといも畑を見に行かせていただいたときに、どんどん山深く車で進み、どこまでいくのだろうと思った瞬間にぱーっとさといも畑が開けたのを思い出します。
環境にこだわり、自然の摂理とともに行う農業を志したいとおっしゃっていたのが印象的でした。
山形県の郷土料理の「芋煮」に欠かせない里芋を無農薬・有機栽培で育て、全国に広めたいと活動をされています。
最後にひとつ、最近の芋煮のトレンドは、スープにカレー粉を入れてカレー風味することだそう！
●農法
化学肥料を一切使わずに栽培しています。肥料も地元の米ぬかや酒かすを使い、自作した醗酵肥料を使用しています。有機JASで使える農薬も使わない無農薬栽培です。
●農業をはじめたきっかけ
実家が１７代続く農家で、代々守ってきた稲作を手放そうとしているのを知って。
●こだわりやアピール点
４００年前から続く農家で代々新波の土地を耕してきました。先祖から受け継いだものを未来に繋ぐためにNIPPA米という名前で米作りをしています。新波地区は昔から美味しい米が採れる、地元では知られた産地です。農薬、化学肥料を一切使わないことで生き物を豊かにし力を引き出すことで稲を育てる環境創造型の農法です。近くの渡良瀬遊水池と周辺水田にはレッドリストに登録されている動植物もいることから、ラムサール条約登録のうごきもあります。
●今の課題・今後の展望
販路の開拓、知名度を上げること、栽培技術の向上が今後の課題です。
今年の６月に栃木の若手農家が集まり、「農援団」http://nouendan.net/ を立ち上げました。農援団を軌道に乗せると共にNIPPA米のブランドを確立していきます。NIPPA米のブランドを確立してゆくゆくは新波地区全体で取り組めるようにしていきます。地域全体に広がることで地元の自然環境を守っていきたいと思っています。
●六本木農園取材スタッフのコメント
田中さんは１７代続く農家に生まれました。両親が代々守ってきた稲作を手放そうとしているのを知って農業を継ぐことを決めました。
農家は農業以上に家や家族を繋いでいくということを大切にします。
農業を取り巻く環境が厳しくなってきた今、脈々と守られてきた事実を奇跡とも思い、そのバトンを受け取った田中さんの選択は簡単ではなかったのではと思います。
栃木のお米はとてもおいしいのに価格面で評価が低め。
栃木米の価値を上げていけるのは田中さんのような若手農家の方々なのでしょう！
●農法
・こだわりのある肥育素牛の血統を、主に県内や中国地方から導入。
・厳選したコーンやふすまなどの飼料を独自に自家配合し給与。
・牛にストレスを与えないよう気をつけ、ブラッシングを心がけています。
・平成２３年から、オリーブの産地である小豆島のオリーブ飼料を出荷２ヵ月前に１日１００ｇ以上給与し、讃岐牛の肉質向上に努めている。その精肉は讃岐牛の中でも「オリーブ牛」として流通されている。
●農業をはじめたきっかけ
実家の家業が農家だったので、後継者として。
１５年間、企業で仕事をしてきたのですが、３５歳を期に家業を継ぎました。
●こだわりやアピール点
・こだわりのオリジナル自家配合飼料の給与や牛へのブラッシングにより、９０％以上の上物率（A4以上）を達成。常に最上級の品質と美味しさを提供できるよう、オリーブ牛の生産に取り組んでいます。
・平成２３年より、讃岐牛の全てを「オリーブ牛」生産に切り替えました。当初、好成績である讃岐牛からの転換は、非常に悩みましたが、特徴のある香川県産讃岐牛の生産への取り組みに賛同し、オリーブ牛の生産に取り組んでいます。
・出荷２ヵ月前にオリーブオイル成分の残っているオリーブ飼料を与えることにより、自ら生産したオリーブ牛の精肉を購入し、食べてみたところ、ほのかにオリーブの香りがしたので、オリーブ飼料の効果を実感しています。
●今の課題・今後の展望
・牛肉の消費が低迷し枝肉価格も低下している、飼料価格や肥育素牛価格の高騰が続いているのに対し、生産性の向上やオリーブ牛のブランド力を向上させたい。
・今後は、行政や県内業者と連携して讃岐牛やオリーブ牛を東京向けに販路拡大していきたい。
・飲食業界とタイアップして農場オリジナルの加工品製造も視野に入れていきたいと思います。
・安全・安心なオリーブ牛の生産に今後とも取り組みたい。
●六本木農園取材スタッフのコメント
農業の中でも畜産農家は高齢化が問題になっている中で未来の和牛生産を担う若手生産者のお一人。
和牛の生産を取り巻く環境は厳しくなるばかりですが、その中で安全でおいしくさらに地域にねざした独自のブランドで勝負をされています。
オリーブを食べさせた牛はほんのりとオリーブの香りのする肉質になり、脂質のバランスがよくなるそう。是非お試しくださいね！
●農法
稲は有機栽培・減農薬栽培
畑は無農薬栽培・減農薬栽培
●農業をはじめたきっかけ
農業の楽しさを知ったから！農業大学４年、農家での修行１年で実家に戻りました。
●こだわりやアピール点
稲、野菜全てにこだわりを持っています。
稲は合鴨・、真鴨農法を行っています。
じゃがいもに関しては畝の間隔を広く取り、ゆったりと栽培し、病気が出たときは農薬を使うのではなく、米ぬかなどの天然素材で対応しています。
また、化学肥料は使わず、貝殻や油かすなどをまいた有機栽培を行っています。
●今の課題・今後の展望
野菜の栽培技術を向上させ、多品目を栽培できるようにしていきたい。
稲かりや畑の中で採りたての野菜でバーベキューをするなどのイベントも行い、消費者の方と交流を持ち、農業を身近に感じてもらえるような活動をしていきたいです。
●六本木農園取材スタッフのコメント
上野さんのはじめの出会いはお父さまの晃さんでした。
環境にやさしいお米を！ということでアイガモを使った有機栽培や減農薬で稲作をされており、たくさんの方々に農業の楽しさを伝える体験型の活動もされています。
そんな血を受け継いだのか、農家のせがれとして日本の農業を支えていく道を選ばれた大輔さん。野菜の栽培を一手に引き受け、日々勉強しながらおいしい農産物をお客様に届けています。
ほんわかとした暖かい雰囲気の上野さん家族。
そんなやさしさが農産物のおいしさに現れているような気がしてなりません！
地域の酪農家、農家、製造業者より生産・育成過程・製造、工程で余剰にはみ出す牛糞、果樹のすたれ、稲わら、大豆かす、残渣物、豆腐かす、魚かすをいただき、堆肥として
再活用する（ケンスケ式、循環型農業）の取り組み。
その堆肥を根幹とした米作り、じゅんさい作りや野菜作りをしています。
●農業をはじめたきっかけ
大学卒業後、農業機関で仕事を続けていました。
実家に帰ることを考えもしませんでしたが、母校で農業を志す生徒を受け持った際にふと頭をよぎったのが実家を継ごうということでした。
●こだわりやアピール点
種籾から食卓まで。
土作りからはじまり田植え、稲刈り、そして出来上がったものを食卓へ。
安藤で採れたお米を練り上げ「きりたんぽ」として新たな息吹を吹き込みます。
よい原料があるからよいものができると信じています。
堆肥作り、じゅんさい作り、きりたんぽ作り、そしてモノづくりを大事にしたいと想います。
●今の課題・今後の展望
震災後思うことなのですが、とにかく全力で家族を守るということです。
そして己が力をつけることで、おこがましいですが、この地域と農業を守れるのだと思います。
私と消費者が繋がることがことはもちろんのですが、この私が生まれた三種町もたくさんの人と繋がる「未来へと続く形」ができればいいなと思います。
そして展望ですが、生産者の顔が見える農業が目標です。
今後の農業はお客さん、消費者に見られている農業になると思いますし、「見られている」という意識が私たちの手で作られる野菜たちにも伝わり、よい連鎖が生まれると思っています。
●六本木農園取材スタッフのコメント
つるりとしてのど越しのよい大好物のじゅんさいはどのように栽培されるのだろう・・・というのが、私がはじめて安藤さんにお声がけするきっかけになる出来事でした。
じゅんさいはきれいな水があるところでしか栽培することができません。
そして小船に乗って手で収穫し、また摘んだじゅんさいをより分けるという本当に手間のかかるものだということをはじめて知りました。
夏の風物詩であるじゅんさいをより多くのお客様に知っていただきたいと私自身も思った食材の1つです。
1000羽の鶏を平飼いし、餌は主に飼料米など穀物を主原料に自家配合発酵飼料を与えています。
鶏舎からの鶏糞を有機肥料とし、田んぼと畑に利用しています。
お米は大半を棚田で栽培しており、、アイガモ農法も一部交えて有機栽培をしています。
畑では年間５０品目以上を、少量多品目でこちらも有機栽培をしています。
それ以外に、やぎ乳や卵を利用したシフォンケーキや天然酵母パンなどの加工部門があり、2年ほど前から、山の小水力を活かした小水力発電をしています。
●農業をはじめたきっかけ
上京して大学生活を東京で送り、食べるものの大切さと、自然や生き物と寄り添って生きていく暮らしに豊かさを感じました。
また両親が関東から30年前に移り住んで切り開いたこの農場の魅力と何よりもその生き方を尊敬しています。
おいしいものを、友人や大切な人たちに届けられたらという想いも支えになっています。
●こだわりやアピール点
富山の里山で豊富な水と自然に囲まれた場所で有畜複合循環型農業を営んでいます。
お米は棚田にて、きれいな水と恵まれた地質に、アイガモ農法を交えた有機栽培米です。
卵は県内の穀物を中心に自家製飼料を与え、平飼いしている元気なニワトリさんたちが産みました。
野菜は自家鶏糞を活用した有機栽培、季節の野菜を50品ほど作っています。
豊富な水で農場では小水力発電もしています。
卵やヤギ乳、玄米粉をいかしたシフォンケーキや天然酵母パンなどの加工部門もあります。
●今の課題・今後の展望
目の前のアイガモの被害対策です！！！！カラスや四足動物に狙われてしまうアイガモ部隊を、どうにか守りきるべく毎日悪戦苦闘です。
長い目では、世代交代、後継者や若い世代に伝えていくことです。
今後は、もっと里山や山の暮らし、農業に人を引きつけられる営みや仕組みを作って行きたいです。
●六本木農園取材スタッフのコメント
めぐみちゃんとの出会いはまだ彼女が東京外語大の学生のころでした。
まだまだあどけなさが残る女の子が農業を継ぐなんて・・・と心配していたのですが、いまやたくましいかっこいい農業家に！
農業をするだけではなく加工品を作ったりと、幅広く活動をしています。
また自然豊かな環境で環境を守りながら無理のない生活を営む橋本家。
ご両親の背中を見て育ったんだな、とめぐみちゃんを見ていつも感激してばかりです。
これからが楽しみな女性農業家です。
岩手県内の農薬や化学肥料等を極力控えた生産物を35件の契約農家とともに販売しています。
夏メニューで使われる雑穀は無農薬栽培をし、安全な国産雑穀をお届けいたします。
●農業をはじめたきっかけ
両親が飲食店を営んでいるのがきっかけとなり、岩手県のおいしい食材を発掘し、全国の皆さんにお届けしたいと考えるようになりました。
姉・里沙さんは以前はコンサルティングの仕事に従事していたことから環境の観点から食=農への感心を持つようになり岩手に戻りS-FARMを立ち上げました。
弟・昌也さんはリクルートに入社した後、世界一周旅行へ出発し、45各国を巡るなどをし、「食」と「観光」を通じておもてなしの心を伝えたいということで姉・里沙さんとともに新しい分野に挑戦中です。
●こだわりやアピール点
岩手県の自然に配慮して農産物を生産されている農家さんの想いとおいしい農産物をお届けしています。
農家さんが生産をすることからお客様が消費をするところまで、お互いの顔が見える関係を築けるお手伝いをしていきます。
●今の課題・今後の展望
岩手県の農産物をどのように全国に広めていくかが、がんばっていかなくてはいけないところです。
震災で被害を受けた地域の方の支援をしつつ、岩手県全域の発展に努力していきたいと思います。
●六本木農園取材スタッフのコメント
渡辺さんご兄弟とは立ち上げたころからのお付き合いですが、生産者と飲食店側を決め細やかにケアしてくださり、私たちにとっては本当に心強い方々です。
お父様が始めた飲食業がきっかけで食に興味をもち、もっとよいものが岩手県にはあるはず・・・という想いから、いつもたくさんの良い生産者さんをご紹介してくださいます。
農家ではありませんが、飲食店と生産者の立場がわかる分、幅広い分野で岩手県の農業をを支える立場になるのではと確信をしている方々です。
化学合成農薬を使用せずトマトが自ずち免疫を高める微生物栽培を目指しています。
受粉の一切はマルハナバチを使用し、限りなく自然な状態に近づけています。
平成22年には茨城県特別栽培農産物の認証を受けました。
●農業をはじめたきっかけ
ずっと夢見ていた飲食店の出店を30歳に実現しようと準備をしていて、ある疑問がわきました。
「自ら育てた野菜を使った料理を提供したらおいしいはず！」と思ったのがきっかけで農業を志しました。
納得のいくトマトが育ってくれるまでただただがんばるだけです。
夢に向かってかんばっています！
●こだわりやアピール点
自分たちはトマトを作ることはできません。
できるのはトマトの生育する力を最大限に引き出すような環境を手間暇かけて作るだけです。
また、化学合成農薬を使用していないため、時間と手間がかかります。
トマトは赤ちゃんと同じで、言いたいことはたくさんあるのに伝えることができません。
だから毎日向き合うことで少しでも察するように努力をしています。
中玉トマトが自慢で、フルーツのような甘さと食べた後にいつまでも残る余韻が「グリーンアート」が目指すトマトであり、特徴です。
●今の課題・今後の展望
社名にサブとして付いてくる「未来野菜創造」は新しい野菜の形を表現したいという思いが込められています。
精一杯の愛情をもって育ってくれた生のトマトは自分たちの手で、地元だけでなく主要都市にも出向き、販売をしたいと思っています。
また異業種との連携により、トマトを使用した加工品を検討しています。
7月には店舗を予定しており、新鮮なトマトを販売していきます。
また、できる限りの多くの若者に農業を感じてもらえるよう、自社で行っている「週末雇用」を呼びかけ広げていきたいと思います。
栽培ではおいしいトマトの安定生産を目指しています。
●六本木農園取材スタッフのコメント
新規就農者らしい、斬新な農業をされている方です。
週末に農業に農業に興味のある若者たちを受け入れたり、またトマトに面白いネーミングをつけたり。（「富丸ムーチョ」というネーミングもあります！）
そして飲食店を目指していらっしゃるだけあって、お店側のニーズに合わせる努力を惜しまず、未来を見据えている農家さんだなと感じました。
たくさんのことにチャレンジし、新規就農者の光となれる方だと思いました！
●農法
有機栽培 ・ 無化学肥料栽培
有機栽培米はＪＡＳ認証。無化学肥料米は新潟県特別栽培米の認証。
卵は平飼い。
身の周りに与えられているものを活かした自然農業を実践（有畜複合農業）。鶏は野草やワラ、モミガラ、くず米、土といった人間が食べないものを食べて、動物たんぱくに変えてくれます。また鶏たち（微生物が）食べて分解してくれた地域の有機物は、多様な土着微生物（発酵肥料）となって田んぼの土を作り、たくさんのいきもと共に稲を育てます。植物の生長点、果物、魚、海水などを発酵させ、鶏や稲を健康に導き、自然と調和した農業を次の世代に伝えたい。日本や世界が未来へ向かって歩いていくために農業の立場から役に立ちたい。
●農業をはじめたきっかけ
農家の長男でしたが、サラリーマンをしていました。無農薬栽培しているある農家との出会い、子供に自分の育てた安心できる農産物を食べさせたい。そんな影響で農業を始めました。
●こだわりやアピール点
ミジンコや、カエル、トンボ、白鳥、たくさんの生きものと一緒に育ったお米です。
卵は地域自給率80％の平飼卵。餌の60～70％を占める穀物は輸入のトウモロコシではなく自作と、地元産の飼料米。
地域の自然の循環から、健康でおいしい米や、鶏が育つと思います。食べる人の健康と元気の源になったらと思います。
●今の課題・今後の展望
農業の担い手をどう、増やしていくか？（日本の食糧をどう確保し、環境と食糧を持続していくか）
未来への希望をどうみんなで共有できるか？（生き方、なりわい、やりがいなど）
日本の未来図をどう描いて、共有していくか？（農業、産業、経済、教育、福祉、防衛、財政など）
●六本木農園取材スタッフのコメント
宮尾さんの養鶏舎は水田地帯のとても広い平野にあり、奥様の久美子さんと鶏たちにたくさんの愛情を注ぎながら育てています。
鶏はとても敏感な動物だそうで、環境や愛情あふれる育て方で卵を産む質や量も変わってくるとのこと。
収量はいまだに久美子さんにはかなわないと笑って話します。
私が感じるお二人の魅力は、本当に謙虚に、楽しそうにいつも笑顔で、そして自然に寄り添ってお仕事をされているということ。
こんな農家さんから卵を分けてもらえたら・・・という方です。
ある日取材に訪れたとき、帰りにお土産の卵を渡し忘れた宮尾さんご夫婦は私たちを追ってずいぶんと遠くまで走って来てくださいました。
心がとても温かくなったことを思い出します。
●農法
慣行農法 ・ 無化学肥料栽培
有機堆肥・有機肥料を中心に施肥設計し、化学肥料をなるべく使用しない栽培を心がけています。
本年から「農産物循環『ヤサイクル』」活動に取組み、飲食業から出た生ゴミで堆肥を生成。その堆肥を畑に施用し、収穫したアスパラをその飲食に販売するという環境活動もはじめました。
我が家のお米（コシヒカリ）は、「無化学肥料米」です。
●農業をはじめたきっかけ
オギャーと産まれた時から３人兄弟の「末っ子長男」として、『将来は農家の跡取りという選択肢しか残っていない』という洗脳を受けました。とはいえ、体が弱く、農作業も嫌いで、どうにかして「農家だけど農作業せずとも稼げる形」を作りたいと考え、農業経営の勉強のために東京農大へ。やはり農業経営者であるには「栽培の知識と経験」は必要だと知り、当時父がやっていた「養豚業」とリンクできるような野菜として「アスパラ」を選択。佐賀県で１年間研修し、栃木に戻り就農しました。
●こだわりやアピール点
基本に忠実なこと。新技術は「試してみる」こと。が栽培のポリシーです。また、『化学肥料』という枠組みには拘らず、土中の「硝酸態窒素」をなるべく低くするような施肥設計を組んでいます。
アスパラのウリは「鮮度」と「柔らかさ」。太くても柔らかい、生でも食べられるアスパラとして、昨年マルシェでも都会のお客様に大変好評を頂きました。
●今の課題・今後の展望
色・品種などの改善。３色出せる体系を作りたい。もっと安定品質・安定収量・安定供給を。
現在、栃木県内の若手生産者を束ねて、匠groupをより発展させた形の「農援団（仮）」の結成準備中です。主メンバー２０名程度。協力生産者の品目を入れると「５０～７０品目」が揃う新しい農業ビジネスのモデルを作り、どんどん都内にも売込んでいきたいと思います。
●六本木農園取材スタッフのコメント
上野さんにお会いしてお話をすると、こんな熱い若手の農業者がいるから大丈夫！といつも頼もしく思います。
糖度が13度もある極上のアスパラガスを栽培しています。
畑にお邪魔したときにアスパラガスをパキッと割ったらお出汁（上野さんはこのように表現されていました！）がたらりと滴り落ちました。
農業の未来を先まで見据えて、可能性を探って努力されている姿に私も勇気づけられます。
農業も「横一線ではなく、縦割り社会化しなければならない・・・」という言葉が印象的でした。
大きな農家の長男として生まれたときから、家業を守る使命、家をつなぐという責任感、見えないけれどたくさんのことを背負っているのです。
がんばれ！上野さん！
●農法
慣行農法
イチゴは土耕栽培による慣行農法ですが、減農薬・有機肥料栽培を行っています。
●農業をはじめたきっかけ
父親が栽培するイチゴの美味しさを知ってもらいたく営業活動を行ううちに、自分でもイチゴ農家を継いで、父親から栽培技術を学びたくなった。
●こだわりやアピール点
清流那珂川が育んでくれた豊かな土壌の恩恵をありがたく受けるべく、はやりの高設栽培ではなく、腰をかがめるため負担が大きいですが、土からたっぷり栄養を吸収して濃い味にする土耕栽培法で土の香のイチゴを育てています。
有機肥料や堆肥を与え、化学農薬を出来るだけ少なくすることで、美味しいイチゴが出来る土壌を維持しています。
●今の課題・今後の展望
第一に安定的にシーズン通して美味しいイチゴを生産する技術を身につけること。
第二にハートフルファーム土の香をブランディングし、青果から加工品にいたるまで高付加価値商品として販売出来るよう努力すること。
第三に民間企業とも協力し合い、幅広いマーケティングを行う。如いては農業活性化に役立てるような働きをする。
●六本木農園取材スタッフのコメント
絶品のいちごがある！とのうわさをきいて茨城県まで取材に。
いちごは断然栃木でしょう！と栃木生まれの私は思っていたのですが、八木岡さんの
いちごを食べた瞬間にその考えは変わりました・・・。
まず、鼻腔に抜ける土の香り、程よい酸味と心地良い甘みが口いっぱいに広がり・・・。
最初に思ったのが懐かしい香り！という感覚でした。
私の実家のまわりはイチゴ畑で囲まれていて、季節になるとこの土の香りがあたり一面を漂うのです。
「土の香（とのか）ファーム」というネーミングをつけた八木岡さん。
さすがです！と言う一言です。
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●農法
慣行農法 ・ 無化学肥料栽培
米は慣行農法ですが、地力向上の為に牛糞堆肥を積極的に利用しています。
牧草地は自家産の有機肥料を100%使用し、循環型の農業に取り組んでいます。
●農業をはじめたきっかけ
実家が畜産農家であり、大学や県の研究機関で畜産に関わる仕事をしてきたことから、自然な成り行きで30歳を節目に後継者として就農しました。
長い間家畜と関わるうちに、農業の素晴らしさ、命を頂くことの大切さを一般の消費者に伝えたいと考えるようになり直営店を開店しました。
●こだわりやアピール点
国内の肉牛生産において、大半が輸入に頼っている粗飼料（牧草・稲わら）を100%自家生産しています。
またその圃場には自家産の完熟堆肥を肥料として使用し、循環型の農業に取り組んでいます。
直営店では生産者の顔が見える店として精肉を販売し、加工品においてはドイツの国際コンテストで金賞を多数受賞するなど、こだわりのお店としてお客様に満足して頂けるよう努力しています。
●今の課題・今後の展望
お肉を通じてもっと多くの方々に畜産や農業の素晴らしさを知ってもらいたいです。
また多様化するニーズに応えていくために、今後は他の農産物（野菜や果樹）とのコラボレーションや、国内では困難とされる本格的な非加熱食肉製品（生ハムやサラミ）の製造に取り組んでいきたいと考えています。
●六本木農園取材スタッフのコメント
どうして東京に進出しないのですか？
というのが村田さんの和牛肉とウインナーなどの加工品のクオリティーの高さを感じて出た私の言葉でした。
そうしたら村田さんは「このクオリティーはここ（富山）だから出せるのですよ。」と。とても恥ずかしい質問をしてしまったと後悔した記憶があります。
おいしいものは東京でなく地方にあると感じた一コマでした。
弟さんが良質の牛肉を生産し、兄である勝己さんがおいしい加工品にして販売する。新しい形の農業の形だと感じました。
そして、とても研究熱心な村田さんです。
農業を超えて食肉加工のプロフェッショナルとしてますます活躍されていくでしょう。
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